东坡肉的起源和典故：据说东坡肉是由宋代诗人苏东坡（四川眉山人）开发的，起源于四川眉山。原形是徐州的肉，是徐州的“东坡四宝”之一。宋神宗西宁十年（1077年）4月，苏轼赴徐州知州。7月7日，黄河在漳州曹村一带决口。8月21日，徐州被洪水包围，水位高达2.8英尺。苏轼舍身，亲荷簸箕，带领禁军武卫营，与同城人民抗洪筑堤。
东坡肉的来历和典故
经过70多个昼夜的艰苦奋斗，徐州终于保住了这座城市。同一个城市的人民都很高兴。为了感谢这位与徐州人民同呼吸、共存的好知州，他们屠宰了猪，屠宰了后悔的山羊，带着食物去***慰问。苏轼拒绝了。接受后，他亲自指导家人做红烧肉，并将其赠送给参与抗洪的人民。
吃完后，人们觉得肉肥而不腻，酥脆可口。他们一致称之为“回赠肉”。此后，“回赠肉”在徐州流传，成为徐州的传统名菜。这在徐州文史资料中、《徐州风物志》、《徐州古今名菜》中都有记叙。